报告人简介：Putri Widyanti Harlina，印度尼西亚巴查查兰大学（Universitas Padjadjaran, Indonesia）助理教授。主要研究方向为蛋与肉制品加工、禽蛋蛋白质鉴定和动物源食品的多组学分析。在基于组学的食品科学领域，尤其是脂质组学与代谢组学方面具有深厚的专业积累。主持国家级与省部级科研项目7项，参编学术专著7部，以第一作者或通讯作者发表SCI论文16篇，累计发表SCIE收录国际论文84篇，被引678次，H指数17。

报告简介：印度尼西亚的食品与畜牧业发展迅速，2020年鸡蛋产量达504万吨，但产业结构分散、供应链效率低下，亟需推进技术现代化。本讲座结合印尼鸡蛋产业宏观经济分析与先进食品加工技术创新，聚焦产业可持续发展与价值创造。通过区位商（LQ）分析识别区域专业化及战略性盈余—短缺分布格局，提出优化物流体系以提升国家粮食安全保障能力。鱼类副产物的高值化利用展示了循环生物经济的潜力。理化测定与脂质组学分析揭示，鱼肉、鱼骨和鱼皮来源的油脂在脂质组成上差异显著，并且其氧化品质处于可接受范围。此外，冷等离子体处理（3-5分钟）可保持牛肉与鸡肉的脂质稳定性，而过长处理时间则会加剧脂质氧化。研究结果支持以技术驱动产业现代化的发展方向，同时助力推动国际科研合作。

时间：2026年3月24日（周二）14:30-15:00

地点：09D208演讲厅

主办单位：禁忌书屋